Un repas de Saint-Valentin avec du thé !
Bonjour !
On est déjà la veille du 14 février, c’est bientôt la Saint-Valentin ! Et si cette année, vous la célébriez avec du thé au dîner ?
Un repas de Saint-Valentin est systématiquement associé au vin, aux bulles, avec lesquels, c’est vrai, on peut élaborer des accords intéressants. J’avais envie de vous faire part du fait qu’il existe une autre voie, plus sensorielle et parfois plus intime : placer le thé au cœur du repas.
Si vous me lisez régulièrement, vous n’êtes pas sans savoir que le thé n’est pas seulement une boisson d’accompagnement. Il peut devenir un fil conducteur, un langage commun, un véritable support de partage. À condition de bien le choisir ! Je vous livre tous mes conseils en temps que sommelière du thé pour des accords mets et boissons sans alcool réussis.
Pourquoi le thé a toute sa place dans un repas de Saint-Valentin
Le thé possède une capacité unique : il accompagne sans perturber tes sens. Là où il peut être parfois plus contraignant d’enchaîner plusieurs vins en raison de la teneur en alcool, avec le thé vous pouvez profiter d’une dégustation tout aussi enrichissante sans les inconvénients !
Pour un dîner à deux, cela change tout ! Le thé favorise une dégustation plus consciente et invite à la discussion autour des arômes, des textures, des évolutions.
Préparé chaud ou froid, les accords possibles sont presque infinis.
Voici un exemple de repas pensé pour laisser le thé guider la dégustation :
Entrée
Velouté de légumes racines d’hiver
→ Accord thé : oolong faiblement oxydé, beurré et végétal
Plat
Poisson nacré ou volaille rôtie
→ Accord thé : thé vert coréen iodé ou oolong plus oxydé, aux notes épicées ou légèrement boisées
Dessert
Chocolat noir peu sucré ou dessert à base de vanille
→ Accord thé : thé noir doux aux notes cacaotées ou de fruits rouges
On recommande de ne pas dépasser trois thés par repas. Le thé peut être infusé plusieurs fois et évoluer avec le plat, créant une continuité sensorielle tout au long du repas.
Le thé comme invitation au partage
Boire du thé à deux, surtout dans le cadre d’un repas, change la dynamique. On choisit le thé ensemble, on observe l’infusion, on prend le temps, on déguste … De quoi suspendre le temps, justement !
Le thé devient un support de conversation, un objet commun autour duquel l’attention se rassemble.
Il ne s’agit pas de faire mieux que le vin, ni de le remplacer définitivement. D’ailleurs, il est même intéressant d’alterner entre vin et thé pour un même accord, et je vous invite à essayer ces accords mets et boissons mixtes si vous en avez l’occasion.
Ce que je voulais partager aujourd’hui, c’est qu’il est possible de découvrir un autre horizon : celui d’un repas tout en originalité, plus lent, plus conscient, encore plus partagé avec les accords thés et mets.
Pour la Saint-Valentin, une nouvelle approche fait souvent toute la différence !
Alors, n’hésite pas à m’écrire si vous testez, en espérant que cet article ait attisé votre curiosité !
Je suis Carla Campo, sommelière du thé consultante pour les restaurateurs et métiers de bouche. Si le thé vous intéresse et que vous souhaitez approfondir la question des accords thés et mets ou des recettes avec le thé, visitez cette page pour découvrir mes services sur mesure pour votre activité.
Vous êtes un particulier ? Je vous propose d’explorer le thé en dégustation privée à domicile, visitez cette page pour en savoir plus.
A bientôt !
