Restaurants gastronomiques et métiers de bouche : exploitez le potentiel du thé
POUR LES CHEFS :
SE DÉMARQUER EN PROPOSANT DES ACCORDS METS ET BOISSONS SANS ALCOOL RÉPONDANT AUX TENDANCES DE CONSOMMATION
Vous cherchez à proposer une expérience sans alcool cohérente de l’entrée au dessert, ou à sourcer des thés d’exception pour le service ?
Je propose un accompagnement sur mesure pour intégrer le thé à votre carte :
Construire des accords thés et mets sur mesure, avec précision et élégance.
S’approvisionner en thés de qualité, sélectionnés pour le potentiel gastronomique.
Former vos équipes aux techniques de service et savoir raconter le thé pour faire voyager vos clients pendant la dégustation
POUR LES PÂTISSIERS, CHOCOLATIERS ET AUTRES MÉTIERS DE BOUCHE :
SE DÉMARQUER EN CO-CRÉANT UNE GAMME DE PRODUITS / RECETTES AVEC LE THÉ
Le thé devient alors une matière première à part entière capable de signer une recette, de raconter une histoire à vos clients, et impossible à copier facilement pour vos concurrents.
Je propose un accompagnement sur mesure pour vous aider à :
• Sourcer, tester, ajuster le thé de la phase d’essais jusqu’à aboutir à la fiche technique pour une recette lisible et facile à produire pour vos équipes.
• Raconter le thé : son origine, son rôle dans la recette, et la manière de le valoriser auprès de vos clients.
• Faire évoluer et pérenniser votre nouvelle gamme par un suivi dédié pendant et après la commercialisation.
“Une sommelière du thé exceptionnelle, passionnée, talentueuse et profondément investie dans son métier.
(…)C’est un vrai plaisir de travailler avec une personne aussi compétente et inspirante. Je recommande les yeux fermés.
Très belle collaboration un grand merci a toi Carla”
-Charles Darzacq, pâtissier (création d’une gamme de chocolats au thé pour Pâques 2026)