Restaurants gastronomiques et métiers de bouche : exploitez le potentiel du thé

POUR LES CHEFS EXÉCUTIFS / CHEFS SOMMELIERS :

DÉMARQUEZ-VOUS EN PROPOSANT DES ACCORDS METS ET BOISSONS SANS ALCOOL RÉPONDANT AUX TENDANCES

Vous savez qu’il devient essentiel de proposer des accords mets et boissons sans alcool avec les évolutions du marché. Vos clients viennent pour votre cuisine d'exception mais votre offre d’accords sans alcool est limitée, peu différenciante ou chronophage à construire. Vous avez peu de temps pour expérimenter, notamment avec les accords thés et mets car vous n’êtes pas experts sur le thé.

En tant que consultante sommelière du thé, je suis votre bras droit pour intégrer le thé à votre carte :

  • Construire des accords thés et mets sur mesure à chaque changement de carte, avec précision et élégance, de l’entrée au dessert.

  • S’approvisionner en thés de qualité, sélectionnés pour leur potentiel gastronomique et les accords possibles.

  • Former vos équipes aux techniques de service et de vente pour conseiller la clientèle

Après l’accompagnement, vous obtenez une expérience gastronomique sans alcool complète, cohérente et différenciante, où les accords thés et mets deviennent une signature du restaurant. Vos équipes sont capables de vendre ces accords en toute autonomie aux clients.

“Une sommelière du thé exceptionnelle, passionnée, talentueuse et profondément investie dans son métier.

(…)C’est un vrai plaisir de travailler avec une personne aussi compétente et inspirante. Je recommande les yeux fermés.
Très belle collaboration un grand merci a toi Carla”

-Charles Darzacq, pâtissier (création d’une gamme de chocolats au thé pour Pâques 2026)

L’un de ces services vous intéresse ? Parlons-en de vive voix !

POUR LES PÂTISSIERS, CHOCOLATIERS ET AUTRES MÉTIERS DE BOUCHE :

SE DÉMARQUER EN CO-CRÉANT UNE GAMME DE PRODUITS / RECETTES AVEC LE THÉ

Vous êtes en recherche permanente de nouvelles recettes pour vous différencier de vos concurrents, innover et décupler votre créativité. Vous souhaitez optimiser votre processus de création pour ne pas perdre du temps sur les essais, respecter la saisonnalité des ingrédients et anticiper les pics d’activité avec une gamme originale qui sert vos objectifs de ventes.

En tant que consultante sommelière du thé, je suis votre bras droit pour intégrer le thé à vos recettes et vous aider à :

• Sourcer, tester, ajuster le thé de la phase d’essais jusqu’à aboutir à la fiche technique, pour une recette lisible et facile à produire pour vos équipes.

• Raconter le thé : son origine, son rôle dans la recette, l’harmonie avec les autres ingrédients et comment vous pouvez le valoriser auprès de vos clients.

• Faire évoluer et pérenniser votre nouvelle gamme par un suivi dédié pendant et après la commercialisation.

Après l’accompagnement, le thé devient une matière première à part entière capable de signer une recette exclusive, de raconter une histoire à vos clients, et impossible à copier facilement pour vos concurrents.