Ces thés qui donnent de l’énergie pour la rentrée !
Bonjour ! Aujourd’hui, on se retrouve pour parler des thés parfaits pour soutenir son énergie en cette rentrée scolaire.
Les journées vont se raccourcir, les températures progressivement chuter, et la fatigue se fait peut-être déjà sentir …
Boire du thé peut permettre de retrouver de l’énergie durablement, si l’on mise sur des thés plus riches en caféine, et qu’on les consomme à certains moments de la journée.
Quelle différence entre caféine ou théine ?
“Il y a de la caféine dans le thé ? C’est plutôt de la théine non ?”
La fameuse théine, c’est un abus de langage …
Pour toutes les boissons stimulantes, on devrait parler de caféine puisque c’est véritablement le nom de cette molécule qui est principalement à l’oeuvre pour nous apporter énergie, concentration et anti-oxydants.
Il s’avère complexe de dire qu’une famille ou un type de thés en particulier va être plus riche en caféine, car il est très difficile de la mesurer objectivement, en fonction de l’environnement du théier la concentration en caféine d’une même récolte peut varier d’une saison à l’autre.
Plusieurs études ont été menées et ont révélé des données très disparates sur la question, sachant que la méthode d’infusion utilisée va aussi avoir une influence sur l’extraction de la caféine !
Ce sur quoi la plupart des recherches s’accordent, c’est que le thé contient d’autres molécules intéressantes comme la L-théanine qui vient directement contrebalancer les effets stimulants de la caféine. Résultat : elle se libère plus progressivement dans l’organisme que la caféine du café, vous procurant ainsi une énergie plus durable.
Toutefois, votre propre sensibilité a un rôle à jouer : si vous êtes très sensible à la caféine, consommez ces thés avec parcimonie et buvez-les surtout le matin, sans forcément les cumuler avec d’autres boissons stimulantes pendant la journée.
Le sujet reste passionnant et c’est un prétexte pour faire découvrir de nouveaux thés, alors c’est parti !
Matcha : énergie et clarté mentale
Impossible de passer à côté de ce thé vert en poudre japonais, qui est devenu ultra instagrammable et qui subit une pénurie mondiale !
Mais avant d’être la star des coffee shops où il est consommé en latte, le matcha est avant tout le thé emblématique de la cérémonie du thé japonaise, le cha no yu.
Et s’il figure dans cet article, c’est parce que lorsqu’il est bien choisi et consommé de façon traditionnelle - uniquement préparé à l’eau - il possède des propriétés intéressantes pour soutenir son énergie.
Grâce au fait que l’on boive la poudre et que l’on consomme donc toute la feuille contrairement à une infusion classique, le matcha comporte une forte concentration en caféine, anti-oxydants et L-théanine. Pour ce qui est des bienfaits concrets :
une énergie progressive, sans le crash du café
une meilleure concentration
un soutien de la réponse immunitaire
Il sera idéal à consommer le matin principalement, lorsqu’il faut se mettre au travail, pour bénéficier de ses effets sur la concentration.
Attention si vous êtes sujets à l’anémie : il ralentit l’absorption du fer végétal, donc veillez à l’espacer de 2 à 3h sa consommation des repas.
Thés blancs : subtils, mais énergisants
Les thés blancs sont passionnants !
Mais je vais être honnête, je suis passée à côté pendant un certain temps …
Plus difficiles à apprécier au départ quand on découvre le thé nature, ils méritent vraiment qu’on persévère et qu’on s’y intéresse. Ce sont les thés les plus rares, les plus précieux et les plus délicats qu’on puisse trouver … Et cela se ressent dans leur finesse en bouche.
C’est la famille de thés qui subit le moins de transformation après la récolte. En parlant de récolte, la plupart sont composés d’un bourgeon et des deux feuilles qui le suivent, c’est ce qu’on appelle une cueillette fine. Certains sont même composés uniquement de bourgeons, c’est la récolte impériale. Et pourquoi c’est intéressant ? Parce que c’est dans les bourgeons qu’il y a la plus grosse concentration de caféine !
Pour nuancer comme au début de cet article, on dit habituellement que c’est dans les thés blancs qu’il y a le plus de caféine, mais selon les lots et l’environnement, vous l’aurez compris, c’est parfois amené à varier.
Privilégiez les thés blancs composés uniquement de bourgeons si vous les consommez pour être stimulé.
Plusieurs raisons pour lesquelles cette famille de thés est très intéressante à découvrir :
ils permettent d’affiner son palais en découvrant des saveurs subtiles (floral, osier, végétal sec),
ils sont parfaits pour découvrir le gong fu cha et expérimenter leur richesse à travers plusieurs infusions,
ils seront très variés selon les terroirs et on a même des thés blancs affinés (Shoumei) … ça devrait vous rappeler les pu erh !
Alors, plutôt thé blanc ou matcha pour soutenir votre énergie à la rentrée ?
Je suis Carla Campo, sommelière du thé consultante pour les restaurateurs et métiers de bouche. Si le thé vous intéresse et que vous souhaitez approfondir la question des accords thés et mets, des recettes avec le thé, ou des rituels de service en salle, visitez cette page pour découvrir mes services sur mesure pour votre activité.
Vous êtes un particulier ? Je vous propose d’explorer le thé et les préparations traditionnelles en dégustation privée à domicile, visitez cette page pour en savoir plus.
A bientôt !
