Les pires idées reçues sur le thé

On brise des mythes aujourd’hui ! J’entendais constamment ces idées reçues quand je tenais mon salon de thé (spoiler : ça ne s’est pas arrêté pour autant).

Alors aujourd’hui, on remet en question ces croyances avec curiosité et bienveillance !

1 – “Le thé, c’est juste de l’eau chaude”

C’est probablement la phrase qu’on entend le plus des personnes qui n’en comprennent pas l’intérêt.
Et pourtant, le thé c’est avant tout une plante unique, le Camellia sinensis.
Ses arômes proviennent naturellement de son terroir et de sa transformation, donnant naissance à une grande richesse (on en parlait la semaine dernière ici).

Un thé vert japonais, un oolong taïwanais ou un thé noir indien … tous viennent de la même plante, mais expriment des profils aromatiques radicalement différents.

👉 Le thé n’est pas une simple boisson chaude : c’est une matière vivante, complexe et nuancée. C’est magique !

2 – “Plus on laisse infuser, meilleur c’est”

Surtout pas !
L’infusion d’un thé, c’est avant tout une question d’équilibre.

Trop courte, elle peut ne pas révéler les arômes, c’est vrai.
Trop longue, elle fait ressortir l’amertume et l’astringence. Résultat ? Tu ne finis pas ta tasse …

Chaque type de thé a son propre rythme, dont il faut tenir compte pour en tirer le meilleur :

• 2 min à 70°C pour un sencha,

• 4-5 min à 90°C pour un oolong,

• 7 min à 70°C pour un thé blanc.

👉 Le thé demande de la précision pour révéler tout son potentiel, c’est ce qui le rend intéressant.

3 – “On ajoute toujours du citron ou du sucre”

Pas nécessairement.
Le thé nature se suffit à lui-même, à condition d’être bien choisi et bien préparé. On peut utiliser du sucre dans un thé parfumé, si on a un bec sucré ! Il faut savoir que le sucre et le citron sont surtout utilisés par les britanniques qui infusent souvent des thés naturellement corsés (sachet ou thé en vrac aux feuilles brisées), qui supportent du citron, du sucre ou un nuage de lait faisant entièrement partie du tea time. C’est ce dont on discutait la semaine dernière en parlant des rituels de thé à travers le monde !

Mais un thé en vrac d’une bonne cueillette, servi à la bonne température, révèle une multitude d’arômes et une présence en bouche insoupçonnés. Et si vous découvriez le thé tel qu’il est vraiment ?

👉 Je ne suis pas en train de vous obliger à adopter une préparation traditionnelle. Vous pouvez évidemment ajouter du sucre ou du citron à votre goût.

Par curiosité, essayez, rien qu’une fois, de déguster un thé nature bien choisi sans artifices : vous verrez, il raconte beaucoup plus de choses !

4 – “Le thé, c’est compliqué et long à préparer”

Pas du tout. Il faut surtout changer de perspective !

Préparer un thé, c’est faire une pause. S’accorder du temps pour soi. 10 minutes en tout et pour tout ! La question du temps revient surtout en comparant le thé en sachet au vrac, mais on a déjà abordé ce point dans cet article.

Ce qui peut rendre le thé intimidant, c’est souvent les instructions de préparation. Bien sûr, c’est mieux de les suivre dans un premier temps, mais sentez-vous libre de vous en détacher ensuite pour adapter votre thé préféré à vos goûts personnels !

👉 Pas besoin de tout maîtriser ou d’avoir une heure devant soi pour apprécier un thé.

Envie d’aller plus loin ?

Je suis Carla Campo, sommelière du thé consultante pour les restaurateurs et métiers de bouche. Si le thé vous intéresse et que vous souhaitez approfondir la question des accords thés et mets, des recettes avec le thé, ou des rituels de service en salle, visitez cette page pour découvrir mes services sur mesure pour votre activité. Et si le thé devenait votre plus beau geste d’accueil ? Imaginons ensemble la prochaine expérience hors du temps pour vos clients.

Vous êtes un particulier ? Je vous propose d’explorer le thé et les préparations traditionnelles en dégustation privée à domicile, visitez cette page pour en savoir plus.