Qu’est-ce qu’un sommelier de thé ?

Comme pour le vin, un sommelier de thé est amené à conseiller la clientèle au sujet du thé. Il connaît les spécificités de chaque thé, les paramètres de dégustation associés, les différents terroirs, les producteurs locaux et les techniques de transformation pour obtenir chaque type de thé.

Il sait reconnaître les grands crus de thés, et connaît également les meilleures associations pour créer des accords mets et thés aussi riches que les accords mets et vins, qu’on connaît bien plus aujourd’hui.

Un sommelier de thé peut également apporter son expertise sur des sujets transverses liés au thé : parfums, bien-être, art de la table et plus encore.

A quels secteurs ou professions s’adressent les services pour les professionnels ?

Mes services s’adressent en priorité à la haute gastronomie, en particulier aux restaurateurs et métiers de bouche qui souhaitent se démarquer grâce aux accords thés et mets. J’aide à l’approvisionnement, à la construction de menus accords thés et mets et au développement de gammes de produits avec le thé (ex : pâtisseries, liqueurs, chocolats …). Je propose également des formations au service du thé pensées pour l’hôtellerie et la restauration au sens large.

Je permets aux entreprises souhaitant organiser des team building originaux en Auvergne et partout en France, de découvrir mes ateliers dégustation pour créer des moments privilégiés entre leurs équipes. Les acteurs du bien-être qui souhaitent proposer un atelier dégustation à leurs clients dans le cadre d’une retraite peuvent me solliciter.

Si votre secteur n’apparaît pas mais que vous souhaitez faire appel à mes services, tout peut s’envisager. Discutons-en autour d’un thé !

En quoi consiste une dégustation de thé ?

A l’image d’un cours d’œnologie, et selon le thème de l’atelier, quelques notions théoriques sont abordées en préambule (ex: culture du théier, manufacture d’un thé spécifique), avant de déguster un ou plusieurs thés en groupe, d’appréhender les préparations traditionnelles et mettre les mots sur ses ressentis. C’est un moment d’exploration, propice à l’échange et aux interactions entre les participants.

Les prestations sont-elles entièrement personnalisables ?

Certaines prestations sont déjà conçues autour de thématiques précises, mais toutes peuvent être adaptées ou co-créées selon votre situation (ex : dégustation privée autour des thés japonais pour un particulier ; séminaire d’entreprise avec un atelier dégustation autour des accords thés et fromages d’Auvergne).

Pour ce qui relève de l’accompagnement pour intégrer le thé à table sous forme d’un menu accords mets et thés ou d’un développement produit, il est entièrement personnalisé car il dépend intrinsèquement de votre carte, votre positionnement etc.