Le vocabulaire de la dégustation de thé expliqué simplement

Quand tu dégustes un thé, tu ressens plein de choses : une odeur qui évoque un souvenir, une saveur qui surprend, une texture qui reste en bouche… Mais comment mettre des mots sur tout ça ?
Le vocabulaire de la dégustation peut sembler complexe, parfois réservé aux experts. Pourtant, il suffit de quelques repères simples pour mieux comprendre ce que tu bois – et surtout pour profiter encore plus de ton expérience ! Je t’explique tout.

👃 1 – Les registres et les saveurs

• Les registres : comme pour le vin, on distingue déjà les arômes avant de goûter grâce à l’odorat. Par exemple, un thé peut rappeler des fleurs, des fruits, ou même du végétal.
  On parle de registres aromatiques du thé pour désigner ces premières impressions.
  👉 Astuce : approche simplement ta tasse et laisse venir ce qui te traverse l’esprit. Même si c’est “ça sent la tarte aux prunes que me préparait ma grand-mère”, c’est juste, et tu as mis le doigt sur le registre fruité !

• Les saveurs : ici, on parle de sucré, acide, amer, umami. Il n’y a pas de salé dans le thé ! Les thés verts japonais, par exemple, sont caractérisés par la saveur umami (“goût délicieux”) et donnent l’impression de tapisser toute la bouche.
  👉 Astuce : prends une gorgée et laisse ton palais explorer sans chercher à analyser trop vite.

👅 2– Le développement en bouche

• La texture : un thé peut être soyeux, velouté, rond, onctueux … ou au contraire plus vif, astringent, sec. C’est l’impression que laisse le thé sur ta langue ou sur ton palais après l’avoir bu.
  👉 Exemple : un oolong roulé en perle a souvent une texture ronde, très enveloppante, à l’image de son façonnage.

• Les notes : c’est ce qui précise les registres aromatiques évoqués plus haut. Floral, mais quelle fleur ? Jasmin, violette ? Ici, on vient préciser et détailler ce qu’on ressent au goût, c’est d’ailleurs le plus difficile quand on n’a pas l’habitude.
  👉 Astuce : goûte beaucoup de choses variées ! Tu vas te créer une sorte de bibliothèque olfactive et gustative, et à terme tu sauras mieux nommer ce que tu ressens.

• La longueur : c’est la persistance des goûts après avoir avalé. Combien de temps restent les notes boisées ? Est-ce que j’ai senti du jasmin, de façon très éphémère ? Un thé peut parfois laisser une empreinte qui dure plusieurs secondes, qui peuvent même avoir des évolutions surprenantes sur le palais.
  👉 Astuce : essaie de noter si le goût reste présent, ou si tu as au contraire une impression fugace en bouche.

✨3 – Tes propres mots

Tu n’as pas besoin de connaître des dizaines de termes techniques pour parler du thé. L’important, c’est de mettre des mots qui font sens pour toi : “ça me rappelle un jardin au printemps”, “c’est doux comme du miel”.

Petit à petit, en goûtant des choses variées et des thés différents, tu enrichiras ton vocabulaire et tu seras capable de mieux exprimer ce que tu ressens. Mais surtout, tu vas savourer tes tasses avec plus de conscience et de plaisir !

💭 Et toi, quels mots utilises-tu quand tu parles de ton thé préféré ?

Pour aller plus loin, n’hésite pas à participer à un atelier !